Cháo Thịt Rùa

Cháo thơm, thịt giòn nhừ, giàu dinh dưỡng. 

 Nguyên liệu: 
 - 100g gạo tẻ loại ngon
- 1 con rùa sông
- 3000g nước
- 50g nhân hạt đào

Gia vị ướp: 
 Rượu Thiệu Hưng
Gia vị:
 - 5g mỡ heo
- 1g cọng hành
- 1g gừng xắt sợi
- 2g muối
- 2g bột ngọt
- 1g hành xắt nhỏ

 Cách làm: 
 1.Dùng chày gỗ đập vỡ vỏ hai bên hông của con rùa, tách vỏ rùa ra, gỡ bỏ phần mai bụng, lấy thịt xắt thành miếng, rửa sạch rồi ướp rượu trong 20 phút
2.Cho mỡ heo vào chảo đun nóng, cho hành , gừng xắt sợi vào xào sơ, kế đó cho thịt rùa, nhân hạt đào vào xào chín
3.Cho nước vào nồi, nấu sôi lên thì cho gạo tẻ, thịt rùa vừa chế biến ở giai đoạn 2 vào, vặn lửa riu riu nấu khoảng 2 giờ rồi nêm gia vị vào rồi dùng.

Cách chế biến thịt rùa hấp muối

Thịt rùa là một trong những loại thực phẩm đặc sản ở vùng đồng bằng sông Cửu Long. Người ta dùng thịt rùa để chế biến nhiều món ăn như: rùa xé phay, rùa khìa nước dừa, rùa xào lăn, rùa hấp muối, rùa hấp cách thuỷ, cháo rùa…Bài viết sẽ hướng dẫn bạn món rùa hấp muối. 

Nguyên liệu: 

- Rùa vàng khoảng 1,5 – 2kg.
- 1kg muối hạt.

Cách làm: 
Bước 1: 

Cho 500g muối hạt vào một cái nồi đất, để rùa nằm ngửa lên trên muối rồi đổ thêm 500g muối hạt lên mình rùa. Đậy kín nắp, đặt lên bếp than hồng, muối trong nồi sẽ nổ đến lúc thành muối bột là rùa chín.
Bước 2:

Lấy rùa ra, gỡ lấy thịt, sắp lên đĩa. Chuẩn bị sẵn một đĩa Rau gồm khế, chuối chát, dưa leo, rau răm, rau sống các loại; một đĩa bánh tráng mỏng. Lúc ăn, người ta tự cuốn bánh tráng với thịt rùa và các loại rau, chấm với nước mắm pha giấm, chanh, đường, ớt, tỏi băm. Thịt rùa ăn lúc vừa mới chín, thịt mềm, có vị ngọt đậm đà, quyện với hương vị của rau và nước chấm, rất hấp dẫn, ngon miệng.

Chúc bạn ngon miệng!

Canh gà lá giang

Cách nấu canh gà lá giang rất đơn giản nhé chị em!

Nguyên liệu: 

 - 1 bó lá giang (nhặt sạch cân được 145g)
 - 600g gà
 - 2 muỗng cà phê dầu ăn
 - 3 cọng hành
 - Đường, nước mắm, muối vừa đủ
 - Ngò gai (mùi tau), húng quế mỗi thứ 1 ít (tùy ý)

Cách làm:

Bước 1: Lá giang lặt lá, rửa sạch, cắt nhỏ hoặc vò dập.

Bước 2: Gà chặt miếng vừa ăn, ướp với 3 cọng hành đập dập, 1 muỗng canh đường, 1 muỗng canh nước mắm.

Bước 3: Đun nóng 2 muỗng cà phê dầu, cho gà vào xào thật săn.

Bước 4: Đun sôi 1,5 lít nước, cho gà vào đun tiếp chừng 5 phút cho gà chín, cho lá giang vào, đun sôi lại, nêm 1 muỗng canh đường, 1 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng cà phê muối.

Cho canh gà lá giang ra bát ăn nóng. Rắc ít rau om, ngò gai, lá quế cắt nhuyễn nếu thích.

Chúc các bạn thành công và ngon miệng với món canh gà lá giang!

Cách làm Cua Rang Me ngon

NGUYÊN LIỆU LÀM CUA RANG ME: 

Cua thịt 2 con: 0,5 0,6kg/con.
1/2 chén me chua chín.
4 củ tỏi Bắc
1/2 củ hành tây bổ múi cau.
1 muỗng cà phê bột bắp
Đường: 3 muỗng cà phê.
Tiêu, 3 muỗng hạt nêm, 1 quả ớt sừng tươi.
1 trái dưa leo.

CÁCH LÀM CUA RANG ME: 

* Cua rửa sạch, cọ bằng bàn chải. Tách mai cua để riêng, lấy gạch ở mai cua để riêng ra, mình cua cắt làm đôi. Phần càng cua lớn kẹp cho dập dập để dễ thấm gia vị.
* Ướp 1 muỗng hạt nêm, rắc tiêu cho thấm khoảng 30 phút. Sau đó đem cua chiên vàng, vớt ra để ráo dầu.
* Me cho nước nóng vào lược lấy 1/2 chén, ớt: tỉa hoa, tỏi băm nhuyễn.
* Cho 1 muỗng canh dầu ăn, phi tỏi hơi vàng cho nước me + đường + 2 muỗng cà phê hạt nêm + bột năng hòa nước lạnh vào. Nêm chua chua ngọt ngọt. Cho cua vào xóc đều, để riu riu lửa khoảng 10 phút cho cua thật thật thấm là được.
* Dầu phi tỏi, cho gạch cua và chút hạt nêm.
* Xếp cua lại thành hình nguyên con, úp mai lên, rưới gạch cua, trang trí ớt tỉa hoa, vài lát dưa leo.
* Cua sau khi rửa sạch tách mai và mình cua ra và chiên cho chín Cách làm cua rang me hơi cầu kì một chút, tuy nhiên đây lại là một món ngon không thể nào bỏ qua.
                                     Chúc các bạn thành công với món cua rang me này nhé!

Bò nướng lá lốt

Nguyên Liệu :

Thịt bò - 200 gr
Thịt ba rọi - 100 gr
Ngũ vị hương - ¼ muỗng cà phê
Hành - 1 muỗng cà phê
Tỏi - 1 muỗng cà phê
Sả bằm - 1 muỗng cà phê
Muối, tiêu, đường, xì dầu, dầu ăn, lá -

Chế Biến : 

- Bằm nhỏ thịt bò, thịt heo, trộn với các loại gia vị và một ít dầu ăn. Ướp 30 phút.

- Trải lá lốt ra mâm, để mặt xanh đậm nằm ngoài, cho một ít thịt vào giữa. Cuộn lại, lấy cây tăm xiên qua. Tiếp tục cho đến khi hết thịt.

- Xếp thịt lên vỉ nướng, nướng trên bếp than lửa nhỏ cho tới khi thấy lá lốt héo, thịt bò tỏa mùi thơm ngào ngạt là vừa chín tới.

- Cuốn bánh tránh, rau sống, chấm với mắm nêm hòa thơm, tỏi bằm, ớt, đường.

Cách làm tiết canh Vịt Xiêm ngon, an toàn vệ sinh

Tiết canh vịt là món ăn được khá được nhiều người yêu thích nhưng vì vấn đề an toàn vệ sinh thực phẩm nên hầu hết mọi người vẫn còn e ngại khi ăn ngoài. Nay xin giới thiệu chị em làm món tiết canh vịt tại nhà vừa hợp vệ sinh lại mang đến cảm giác “lạ miệng” qua công thức của các người nhân chuyên ăn nhậu .

Chuẩn bị cho 1 con vịt xiêm khoản 3kg cần có: 

- Cuống họng heo chín: 100g 

- Các loại gia vị: nước mắm, bột ngọt, tiêu… 

- Rau sống thập cẩm: ngò gai, lá quế, húng lũi, hành tím, đậu phộng rang, bánh tráng … 

Cách thực hiện: 

Bước 1: Cuống họng heo bằm nhuyễn xào với hành tím cho thơm bày nhân ra dĩa sâu lòng. 

Bước 2: Pha 1 muỗng canh nước mắm với 2 muỗng canh nước lã vào tô, cắt tiết vịt vào tô. Sau đó quậy cho đều.Ngò gai sắt nhuyễn, lá quế cắt nhỏ thêm vào dĩa nhân ít đậu phộng rang đập dập. 

Bước 3: Lòng vịt luộc chín sắt mỏng gan để bày lên trên mặt dĩa, mề băm nhỏ bỏ chung với dĩa nhân. 

Cách pha tiết canh vịt theo tỷ lệ: Lấy 1 giá tiết canh pha với 1 giá nước sôi để nguội. Đánh tan đều sau đó đổ lên đĩa nhân đã chuẩn bị sẵn. Đợi tiết đông lại rải thêm đậu phộng, gan vịt sắt mỏng để lên cho đẹp mắt. Dùng chung với bánh tráng mè nướng, rau sống, chanh, nước mắm mặn… 

Lưu ý: Nên dùng ngay sau khi đông, không nên để quá lâu, và không uống bia mà nên uống rượu.